PASTILLAJE O FONDANT
Es la pasta a base de azúcar que se utiliza para cubrir o forrar la torta. El término, de origen francés, significa “que se funde” y hace referencia a la propiedad física que logra de fundirse en la boca. Su característica más distintiva es que permanece suave y nunca llega a endurecerse completamente, aunque se seque. Por eso, a diferencia del pastillaje, no es recomendable para modelar figuras o hacer piezas que permanezcan firmes durante mucho tiempo. Otro rasgo clave es que es perfectamente comestible y por eso también es adecuada para cubrir la torta o incluso, en algunas variedades, como relleno.
PASTILLAJE
COMO HACER PASTILLAJE
FONDANT
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